POPOVERS

Popovers are these light rolls made from an egg batter that gives them a pudding-like texture, I think!
I got my special popover pans and of course had to try the very easy recipe, and loved the rolls but for one tiny little thing: you have to eat them hot, because the cold popovers have no taste, so next time I am halving the recipe (I used this recipe here)!
I also had an incredible amout of fun watching the chemistry at work and seeing the rolls ballooning up in the oven! 

Popover é um tipo de um pãozinho de massa à base de ovos que fica com uma casquinha bem fininha e crocante e com o interior meio parecido com um "pudim"...São super fáceis de fazer, mas você precisa dessa forma especial que tem cada compartimentozinho separado, para que o ar quente circule uniformemente e asse os pãezinhos rápido. Dá para usar uma forma de muffin, mas aí você deve usar só as forminhas da volta, não as do meio. O único "problema" é que os popovers precisam ser consumidos quentes, na hora que saem do forno, senão perdem a crocância da casquinha finíssima e o sabor fica super comprometido :( Da próxima vez, vou fazer só meia receita. 
Agora, para quem curte a química da cozinha essa receita é o máximo! Dá para ver os popovers crescendo no forno e ficando enormes! A receita é super simples e eu usei essa aqui. Amei!

Such huge popovers!
Olhem o tamanho que ficam!

Sugar and cinnamon and orange popovers above, and plain and chive popovers below.

O rendimento da receita é de 10 popovers grandes, então fiz três de cebolinha, três simples, dois de laranja e dois de canela e açúcar.

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FANTASIA (super fácil) para o DIA das BRUXAS!

Hello, people, I´m back! And with an easy Halloween costume idea that you can whip up with three simple things: a wig, a pair of glasses and this  printable clip-art. (And click here more super-easy-super-cool last minute costume ideas) I got the cute glasses with earrings at Le Biscuit, the wig at a local costume shop (A Brasiliana) and the clip-art is from Martha Stewart.

Oi, gente, voltei!!! :)))) E voltei a tempo para uma ideiazinha de fantasia para o Dia das Bruxas que é super simples, super barata e super fofa! Só precisamos de três coisas: uma peruca(na verdade a peruca é opcional, rsrsrs), um par de óculos de fantasia e dos olhões que você pode baixar e imprimir aqui. Os óculos com esses brincões são da Le Buscuit, a peruca é de uma loja de fantasia local (A Brasiliana) e "os olhos" são da Martha Stewart.(Mais ideias de fantasias super legais com óculos clicando aqui)

Oh, look, that´s me ! Check back tomorrow for my Halloween Decor!

Olha, sou eu!
Amanhã tem minha decoração de Halloween!!!! 

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OEUFS en COCOTTE

The easiest of the recipes if you love eggs: bake them! The recipe is here and the result is delicious! I used caramelized onions, ham, spring onions and I made a "sauce" with mushrooms and crème fraîche.

Eu amo ovos e achei o máximo essa receita de ovos "assados"! Super simples e deliciosa, você pode usar os ingredientes que quiser, e eu fiz um "molho" com cebolas caramelizadas (uma paixão!), cogumelos (outra paixão!!) e creme de leite fresco, e espalhei presunto e cebolinha picadinha por cima. A receita está aqui.

the mushroom "sauce" 
O "molho" de cogumelos

Oeufs en cocotte before and after baking!
Oeufs en cocotte antes de assar acima e prontinhos abaixo! Nú, ficou bom! :)))

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TORTA de CHOCOLATE com PISTACHE

A delicious Milk Chocolate-Pistachio Tart (recipe here) to warm up the weekend! The flaky crust contrasts wonderfully with the creamy-melt-in-your-mouth filling, and the sweetness of the chocolate with the natural saltiness of the pistachios. I know I am a purist and can go on forever about not changing a recipe, but I just did it here, I substituetd the baked filling with a chocolate ganache one... oops! I am sure that the original recipe is absolutely wonderful, but I was so craving chocolate that I could not wait for a second baking and colling time, lol! Anyways, the tart is delicious! 

Eu fiz essa Torta de Chocolate com Pistache (receita AQUI) porque estava morrendo de vontade de comer CHOCOLATE! A torta fica deliciosa, a crosta de chocolate com pistache fica super delicada, parecendo de bolacha, e o ganache é de derreter na boca. Eu sei que posso escrever um ensaio sobre ser purista, mas desta vez mudei o recheio original da receita por um ganache simples porque não queria esperar o tempo de assar de novo, esfriar e comer, hehehe. Os contrastes da massa levinha e meio de bolacha com o chocolate que derrete na boca e do doce do chocolate com o pistache que é naturalmente um pouco salgadinho são divinos!  

Sugar, pistachios and cocoa for the crust.

This pistachio paste that goes between the crust and the filling is so good that I will try to make a batch just for spreading on bread...
Entre a crostinha e o recheio vai uma pastinha de pistache que é tão gostosa que vou fazer uma vez só para passar no pão (como creme de amendoin e afins, que amo!) 

the most wonderful colors: chocolaty chocolate brown and pistachio green!
As cores! 

The tart lasted for two days, that´s because I kind of rationed it. And I think this recipe would be just great for cookies!

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PICOLÉ !!!

I saw these two amazing greek yogurt ice pop recipes on Instagram and what could I do? Of course I had to try them!! The fruit ice pops are from here and the Firecraker ice pops are from here, but actually the recipes are very simple, besides being low fat (at least as low fat as greek yogurt gets, lol) and and the fruit pops are sugar free. Berries are on the sour side, but I love their refreshing taste!  

Eu vi essas receitinhas de picolé feito de iogurte grego no Instagram e é claro que não sosseguei até exerimentá-las, né? Os picolés com fruta estão aqui  e o picolé "Bombinha" está aqui . Na verdade as receitas são super simples e o legal é que são de baixo teor de gordura - bom, baixo para iogurte grego, rsrsrs -  e os picolés de fruta são sem adição de açúcar. Frutas vermalhas são mais azedinhas, mas mesmo assim eu preferi não colocar açúcar porque acho que ficam mais refrescantes.  

For the fruit ice pops I blended 1 cup of fruit and 1 cup of low fat greek yogurt - I used blueberries for the banana ones and strawberries for the kiwi ones. I placed one piece of fruit into each mold and poured the fruit and yogurt mixture.
For the Firecracker ice pops I pureed 3/4 cup of each berry - separately - with 1 tablespoon of sugar and poured the berry mixtures into the molds, covered them with plain low fat greek yogurt and swirled with a knife. The pops have to be frozen for at least 4 hours.

Para os picolés de fruta, eu misturei no liquidificador uma xícara de fruta com 1 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura. Eu usei mirtílos para o picolé com banana e morangos para o picolé com kiwi. Coloquei uma fatia da fruta em cada molde o cobri com a mistura de fruta com iogurte.
Para os picolés "Bombinha" (firecracker é algo como bombinha em português) eu fiz um puré de 3/4 xícara de mirtílo com 1 colher de sopa de açúcar no liquidificador e separadamente as mesmas medidas com morango, coloquei as misturas separadas nas forminhas e cobri com iogurte grego e misturei um pouquinho com uma faca. Os sorvetes devem ser congelados por no mínimo 4 horas.     

Three different flavours in one batch! :)))

Três sabores de picolé saindo!

the Firecracker pops turned out to be my favorite!

o picolé "Bombinha" ficou o mais gostoso na minha opinião, o contraste do sabor do iogurte com o das frutas vermelhas ficou maravilhoso!

I absolutely loved the colors and think the ice pops look beautuful!!! For some reason, colors are extremely appealing to me. Btw, the pictures in this post are NOT enhanced in any way. :)))))))))))))

Eu amo cores- já deu para perceber, né? Amei as cores dos meus picolés. o rosa com verde, lilasinho com amarelinho e os vermelhões com branco, achei que os sorvetes ficaram lindos!!! As fotografias desta postagem não foram fotoxopadas, rsrsrsrs 

A stack of ice pops!!!!! :)))))))))))))))))))))))))))) 

Uma pilha de picolés :))))))))))))))))

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Outro BOLO de CHOCOLATE :)))))

I love baking, I love cakes, I love chocolate, so as it turns out there´s cake around here pretty much all the time! Even better if the recipe is an easy "one-bowl" one!!! This cake is moist, fluffy, dark, intense with the advantage of almost no cleanup.     

Eu amo bolo, amo fazer bolo, amo comer bolo, amo chocolate também e aí quando junta tudo é uma festa! Esse bolo molhadinho, escuro, rico, intenso é super fácil de fazer, basta juntar todos oe ingredientes numa tigela e pronto! A única coisa que não tem como repetir demais é a necessidade fundamental de usar os MELHORES ingredientes, os MELHORES.

Recipe:
preheat oven to 350oF and butter two 8-inch round pans, dust with cocoa and tap out excess.
In a bowl, sift together 3/4 cup unsweetened cocoa powder, 1 1/2 cup flour, 1 1/2 cup sugar, 1 1/2 teaspoon baking soda, 3/4 teaspoon baking powder, 3/4 teaspoon salt and mix to combine. Add 2 large eggs ( there´s 3 in the picture because my eggs where on the small side, :) ) , 3/4 cup buttermilk, 3/4 cup warm water, 3 tablespoons canola oil and 1 teaspoon vanilla extract. Beat until smooth. Transfer to prepared pans and bake for about 35 minutes. Let cakes cool in pans for 15 minutes then turn cakes out onto racks to cool completely. Frost the cake with your favorite frosting and that´s it!  


Receita:
preaqueça o forno a 180oC. Unte duas formas redondas de 24 com de diâmetro e polvilhe com cacau em pó. 
Numa tigela peneire 3/4 de xícara de cacau em pó (não achocolatado, viu?), 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 1/2 xícara de açúcar, 1 1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio, 3/4 de col. de chá de fermento em pó, e 3/4 de col. de chá de sal e misture tudo. Acrescente 2 ovos grandes (eu coloquei 3 porque os ovos estavam pequenos), 3/4 de xícara de creme de leite fresco, 3/4 de xícara de água morna para quente, 3 col. de sopa de óleo de canola e 1 col. de chá de extrato de baunilha - e aqui TEM DE SER o puro, se você só tiver imitação, melhor jogar o vidrinho no lixo e fazer todos os bolos sem aroma de baunilha, gentén!  Bata até ficar homogêneo e transfira para as formas. Asse por uns 35 minutos, deixe esfriar nas formas por 15 minutos, vire os bolos e deixe esfriar completamente.   
I make my frosting combining 1 1/2 cup double cream and 9 oz bittersweet chocolate mixing everything in a pan over a low heat until smooth and shiny. And I added fresh coconut curls just to make the cake pretty! 

Eu faço essa cobertura usando 1 1/2 xícara de creme de leite fresco e 280 gramas de chocolate amargo. Coloco tudo numa panelinha, levo ao fogo baixo e misturo até ficar super brilhante e uniforme. Eu usei raspas de coco fresco só para deixar o bolo bonito!!  

see how shiny the frosting becomes (I let it cool completely before using):
Olha na foto como a cobertura fica sedosa depois de fria:

My pretty little cake :))))))
Meu bolinho!

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BLUEBERRIES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Every time I crave for a simple and deliciously decadent yellow cake this is the recipe I go for...I´ve made this cake again and again. It is wonderfully fluffy, light and versatile. So here you go again, more of the same stuff! (recipe here).  

Então, mais do mesmíssimo bolo: receita super fácil, versátil, leve e simplesmente deliciosa! Toda vez que penso num bolo branco para rechear ou cobrir com frutas,vou direto nessa receita!

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MADELEINES de LIMÃO SICILIANO e FRUTAS VERMELHAS

These Lemon Medeleines are just perfect! Recipe here. I added berries to the madeleines before baking.
Essas Madeleines são maravilhosas! Eu acrescentei frutas vermelhas porque amei a combinação delas com limão e as madeleines ficaram deliciosas! Receita aqui.

Eggs, egg yolks, sugar, lemon zest, lemon juice and vanilla 
ovos, gemas, açúcar, raspas e suco de limão siciliano e baunilha 

batter resting for 30 minutes 
a massa precisa descansar 30 minutos 

adding fruit
colocando as frutas

wonderfully scented and delicious freshly baked Madeleines
as Madeleines prontas e aromáticas e levíssimas

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CHEESECAKE com MASCARPONE e MORANGO "ASSADO"

This was my Birthday Cake:  Strawberries-and-Cream Cheesecake (recipe here). I love chessecake, I love strawberries and I love mascarpone, so this cake just couldn´t go wrong...I absolutely loved the fact that the strawberries are baked before being mashed with the cream cheese and mascarpone. Another wonderful thing about this recipe is the vanilla seeds incorporated into the cream!!! 

Meu "bolinho" de aniversário: um Cheesecake com mascarpone (que simplesmente amo) e morangos (receita aqui)! Adorei essa receita porque os morangos são assados com mel antes de fazer o purê da fruta e incorporá-lo aos queijos. Outra coisa maravilhosa são as sementinhas de baunilha!!!!  

wonderful colored baked strawberries
os maravilhosamente vermelhos morangos assados 

mixing the mashed strawberries in the cream cheese and mascarpone - and loads of vanilla seeds- mixture.

misturando o purê de morango com os queijos. E muita baunilha :)))

first, the strawberry and cream mixture over the crust...
primeiro, uma camada de queijo com morangos... 

...and then the "plain" cheese layer- believe me, there´s NOTHING plain about this layer of cream cheese, mascarpone and vanilla :)))) 

... e depois uma camada de cream cheese com mascarpone.

the baked cake that is simply delicious and has absolutely gorgeous pastel colors freckled with vanilla seeds. What´s not to like??? 
O bolo, que além de delicioso, é absolutamente lindo: cores pastéis com os pontinhos pretos das sementinhas de baunilha!

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